广东惠州:旺记鲜牛坊擦亮鲜字牌

来源:未知    作者:主任    人气:    发布时间:2023-03-17    
  “尊敬的顾客朋友,欢迎您光临旺记鲜牛坊,本店经营新鲜牛肉,现切现卖,我们的宗旨是:不打水、不隔夜,让顾客们吃的放心,吃的安心,本店提供免费停车,有需要的顾客请到前台扫码领券,祝您用餐愉快!旺记,旺记,吉祥如意!”晚餐时分,位于惠州市惠城区水口龙湖商业街的“旺记鲜牛坊”正在给顾客广播提示,在人声鼎沸的大厅里显得特别的温馨。
 
   “刚才我看到厨师切肉时,没切的那部分牛肉还在颤抖呢!”刚来“旺记鲜牛坊”上班的传菜员小张感到非常惊讶。餐厅负责人杨总告诉她,因为该餐厅主打的是鲜牛肉涮锅,突出的就是一个鲜字。所选用的牛肉来自内蒙草原饲养3到5年左右的奶牛,一头牛800来斤肉,适用于涮锅的只有40%。因为从宰杀到餐桌只有3个小时时间,所以出现了没切刀的那部分牛肉还在颤抖的情况。
   
       后厨李师傅告诉记者,“旺记鲜牛坊”所宰杀的每一头牛,都有专业的宰杀团队,宰牛放血、剥皮分解、冷藏运至餐厅,都必须科学撑握最佳时间。运输时间必须3小时到餐厅,运输温度保证在16°-18°之间,餐厅厨房操作的室温必也须撑握在16°-18°之间,切的过程要快,保证3分钟内上桌,才能保证每一块肉鲜、嫩、滑的口感。
 
    “这家餐厅,牛骨汤涮鲜牛肉,九秒入口,简直绝了!”正在用餐的王先生一边喝着葱花搅拌的骨头汤,一边赞不绝口。
 
    “旺记鲜牛坊”自开业以来,持续擦亮“鲜”字牌,从鲜肉质量,到厚薄均匀的鲜刀工艺,使得顾客体验到鲜滑爽嫩的口感,和营养价值,新鲜美味令人流连忘返,获得不少口碑称赞,门里门外几十桌天天爆满。(文/秦明观 王  新)
责任编辑:主任
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